Menurut versi dari Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), disebutkan bahwa umur penyimpanan makanan kaleng yang dibuka berkurang dengan cepat dan mirip dengan makanan segar. Tingkat asam pada makanan kaleng menentukan lamanya disimpan di lemari es. Makanan dengan kandungan asam tinggi dapat disimpan dalam lemari es selama lima hingga tujuh hari dan aman dikonsumsi, seperti acar, buah, jus, produk tomat, asinan kubis, dll. Sebagai perbandingan, makanan kaleng dengan kandungan asam rendah dapat disimpan dalam lemari pendingin dengan suhu tiga hingga empat hari dan aman dikonsumsi, seperti kentang, ikan, sup, jagung, kacang polong, daging, unggas, pasta, semur, buncis, wortel, kuah daging dan bayam. Dengan kata lain, cara kita menyimpan makanan kaleng yang sudah dibuka bisa langsung mempengaruhi rasanya.
Lalu bagaimana sebaiknya kita menyimpan makanan kaleng yang sudah dibuka? Kita semua tahu bahwa kelebihan kaleng yang paling nyata adalah fungsinya untuk bekerja dan membantu menjaga isi makanan di dalam kaleng dalam jangka waktu yang lama. Tetapi hanya jika segelnya telah dibuka, udara dapat meresap ke dalam makanan yang mengandung asam tinggi (misalnya acar, jus) dan menempel pada kaleng, besi dan aluminium di dalam kaleng, yang disebut juga pelindian logam. Meskipun hal ini tidak akan menimbulkan masalah kesehatan dan isi di dalam kaleng benar-benar aman untuk dimakan, hal ini hanya membuat pemakan merasa makanan tersebut memiliki rasa yang "tidak enak" dan membuat sisa makanan menjadi kurang nikmat. Pilihan yang lebih disukai adalah menyimpan makanan kaleng yang sudah dibuka dalam wadah penyimpanan kaca atau plastik yang dapat ditutup rapat. Kecuali jika Anda kekurangan sumber daya pada acara khusus, Anda dapat menutup kaleng yang sudah terbuka dengan bungkus plastik alih-alih tutup logam, yang juga dapat membantu mengurangi rasa logam.
Waktu posting: 24 Juni-2022
